Katalánsko, překrásný region v severovýchodní části Španělska, hostí jedinečný podnik kalendáře WRC 2. Zdejší rallye jako jediná v sezóně kombinuje šotolinové a asfaltové cesty. A jedinečná je i zdejší kuchyně, která se v mnohém liší od zbytku Španělska. Pojďme se podívat na pár chutných místních pokrmů, které byste měli vyzkoušet, ať už dorazíte jako divák nebo jezdec.
Katalánci jsou velmi hrdí na svůj region a na svůj jazyk, historii, kulturu a samozřejmě i kuchyni. Jen zřídka se tu setkáte s tapas, paellou, polévkou gazpacho a dalšími typicky španělskými jídly. A pokud se rozhodnete vyzkoušet místní speciality, tak vám typicky španělská kuchyně ani nebude chybět. Katalánci totiž dokáží připravit mnoho opravdu chutných, výživných a přitom zdravých jídel.
Bacallà amb samfaina
Treska, španělsky bacallà, je v katalánské kuchyni jednou z nejpopulárnějších ryb. Najdete jí třeba v katalánské variaci na ceviche, které se říká Esqueixada de bacallà a je to opravdu skvělé letní jídlo. V chladnějších měsících ji můžete ochutnat smaženou a doplněnou o omáčku z cibule, česneku a rajčat. Obě alternativy jsou velmi výživné – čerstvá treska dodá proteiny a zdravé tuky, zatímco zelenina je zdrojem vitamínů a vlákniny. Je to skvělá volba, pokud si chcete udržet závodní váhu.
Fricandó
Jste spíše milovníkem masa než ryb? Potom pro vás bude právě fricandó ideálním podzimním jídlem. Sestává z opečených telecích plátků, přelitých hustou omáčkou ze sezónních hub. Právě na podzim jsou barcelonské tržnice plné nejrůznějších druhů hub, takže je perfektní chvíle na tuto výživnou specialitu.
Mandonguilles amb sípia
Nemůžete se rozhodnout mezi rybou a masem? Potom bude správnou volbou Mandonguilles amb sípia, recept, ve kterém najdete jak maso, tak i mořské plody. Možná ale máte raději kuře a humry než hovězí maso a sépie. V takovém případě vám zachutná variace na stejné téma, zvaná pollastre amb llagosta. Tato kombinace, které se také často říká mar i muntanya, neboli moře a hory, je v této oblasti velmi populární. Ať už si vyberete kteroukoliv její verzi, určitě nebudete litovat.
Cargols a la llauna
Ti, kteří si rádi dají něco neobvyklého, určitě ocení Cargols a la llauna. Klíčovou součástí tohoto receptu jsou totiž šneci, jedna z tradičních pochoutek regionu. Grilují se na speciálním plechu zvaném llauna a podávají se s pálivou omáčkou nebo octem. Šneci představují skvělý zdroj omega-3 tuků, které prospívají zdraví vašeho mozku i srdce a pomáhají se zotavením po tréninku. Určitě se je neostýchejte vyzkoušet!
Calçots & romesco
Vegetariáni v řadách rallye jezdců i fanoušků by si rozhodně neměli nechat ujít cibulky Calçots s omáčkou romesco. Tyto zelené cibulky s dlouhou natí, které se v Katalánsku tradičně pěstují, se opékají na otevřeném ohni. Omáčka romesco se připravuje z grilovaných červených paprik a rajčat, s opečenými mandlemi a lískovými oříšky jako hlavní přísadou. Je to typické zimní jídlo, takže si ho nejlépe užijete, pokud Katalánsko navštívíte kdykoliv od prosince do března.
Vyzkoušejte také místní šunku Jamón
Španělsko je známé svými sušenými šunkami, zvanými jamón. Katalánsko má samozřejmě svoje nezaměnitelné varianty. Fuet, dlouhá, tenká klobása ze sušeného vepřového masa, je z nich asi nejtypičtější. Alternativně můžete zvolit čerstvější maso v podobě botifarra negra, blanca, nebo d’ou. Tato sušená masa se určitě zařadí mezi ta nejlepší, která jste kdy ochutnali, takže mějte na paměti, že zdravý jídelníček by měl obsahovat i jiné zdroje proteinu.
